炸鸡翅的方法与步骤

发布时间：2024-12-31 00:41:32 来源：上海睿榜 作者：知识常识

大夏天里吃着炸鸡喝啤酒绝对是再快活不过的事情了，如果这个时候再来点球赛或者是步骤好看的电视节目真的可以一坐坐一天。

说到炸鸡，炸鸡相信很多人都已经流口水了吧？它的步骤外皮酥脆可口，里面的炸鸡鸡肉却十分鲜嫩，味道也是步骤说不出的好吃。炸鸡好不好吃有个关键的炸鸡衡量指标，那就是步骤：外酥里嫩。一般完美的炸鸡炸鸡外面有一层“酥皮”，吃起来咯吱咯吱响，步骤而里面的炸鸡鸡肉更是鲜嫩可口。说到这个问题，步骤自己在家能不能炸出这种外酥里嫩的炸鸡炸鸡呢？今天就来为大家分享一下炸鸡翅的秘诀：炸鸡翅时，有一个步骤最关键，步骤反复3遍才能让鸡翅外酥里嫩。炸鸡

第一步：先将鸡翅根解冻，解冻好了之后用刀在翅根上面划上几刀，再将它们放到清水当中浸泡大约半个小时左右，泡出鸡翅根里面的血水。

提示：大家最好能买到新鲜的鸡翅根，如果不行的话冷冻的也行，翅根不要反复冷冻。

第二步：鸡翅根浸泡好了之后放入清水当中洗一下，再加入少量的清水让鸡翅根吸饱水分，向里面加入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，用筷子将它们都搅拌均匀了之后放到一边腌制1个小时左右。

提示：鸡翅根吸饱水分之后再去炸肉质会非常的鲜嫩，吃起来更好吃哦。

第三步：将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉之后备用。与此同时再准备一碗清水备用。

提示：做炸鸡粉一定要放一点盐进去，盐不要多，放一点点盐就可以，这样炸出来的鸡翅根才好吃，更有味道。

第四步：鸡腿腌好了之后先放到炸鸡粉里面包裹上一层炸鸡粉，再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，再放到炸鸡粉当中包裹一层炸鸡粉，如此反复3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸鸡了。

提示：这个步骤是炸鸡翅最关键的步骤，反复做3遍才能炸出外酥里嫩的炸鸡翅。

第五步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油达到五成热的时候将鸡翅根放入到油锅里面炸四到五分钟，等到鸡翅根表面呈现金**，用筷子扎一下没有血水流出来说明鸡翅根炸好了，可以捞出来吃了。

提示：炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。

怎样做炸鸡翅

　炸的鸡翅口感酥脆多汁，外观光滑，小小的鳞片金黄诱人，外焦里嫩、蒜香浓郁，做法也是十分的简单，受到各个家庭的喜爱。下面我给大家分享炸鸡翅的做法，希望你喜欢。

　食料的需要

　鸡翅中10个，食盐半茶匙，蒜半头，白糖1茶匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙。

　做法步骤

　1、鸡翅清洗干净，泡去血水，充分沥干水份，两面用刀划开，蒜压成蓉加入鸡翅中。

　2、调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐抓匀后表面盖保鲜膜腌制2-3小时。

　3、首先打开空炸锅点预热键预热3-5分钟，将腌好的鸡翅排入炸篮中，按下鸡肉按键，制做时间为25分钟。

　4、15分钟左右取出炸篮，翻面刷料，撒入蒜末，继续炸制5分钟既可。

　小贴士

　1、酱油和蚝油都是有盐分的，所以盐可放可不放，根据自己的口味添加。

　2、鸡翅本身油脂较多，在制作的时候就不需要用油了，而且空气炸锅还将食物本身的油脂沥出在集屑盘中，降低的食物本身的油脂含量，这样一起吃来了也就没有了负担，更加健康。

　食料的准备

　鸡翅中10个，面包糠1碗，生抽1茶勺，葱丝适量，孜然粉适量，胡椒适量，鸡蛋1颗，料酒1茶勺，盐半茶勺，五香粉适量，生姜粉适量，现磨香草适量。

　步骤做法

　1、鸡翅洗净，两面各切两刀，便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。

　2、腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。

　3、让鸡翅和所有配料搅拌均匀，撒上葱丝腌制30分钟。

　4、准备两个碗，分别装鸡蛋液和面包糠。

　5、腌好的鸡翅先沾蛋液，再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。

　6、起油锅小火慢慢升温，待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金**，大约5分钟。

　7、盘上铺好厨房用纸吸油，即可出锅，装盘。

　注意事项

　1、小火慢炸一次就可将鸡翅炸熟，无需先煮，不用反复炸。

　2、孜然粉、胡椒、香菜都是用来提鲜的，少量就好。

　食料的需要

　鸡翅中500克，蒜茸30克，油300毫升，泡打粉5克，面粉500克，盐5克，黑胡椒碎5克，香菜碎30克，辣椒粉15克。

　做法步骤

　1、在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙，30ml)，和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。

　2、将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。

　3、将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金**，捞出沥干油分即可。

　注意事项

　1、在制作过程中要保持足够量的面粉，并且要尽量使得面粉干燥无颗粒。

　2、鸡翅中过凉水时速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要将整个鸡翅中浸在水中。

　3、最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可。

炸鸡翅的做法：

1. 食材，鸡中翅 料酒 酱油 鸡粉 砂糖 生粉 胡椒粉 盐

3. 鸡中翅解冻后洗干净,用针分别在鸡翅两面刺无数下。

5. 锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

6. 取出，用水不断冲洗,洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。

8. 加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。

9. 取出，均匀地沾上鸡蛋液,再沾上面粉,最后沾上面包糠。

12. 热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。

13. 放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。

14. 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

小贴士：

1、拌匀调料后的鸡翅须腌制30分钟以上，这样才可以更入味。

2、炸的时候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起。

自己在家里试试很美味的，超级棒。

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