 正宗四川腌萝卜条的做法 材料白萝卜，白糖，川腌味精少许，萝卜生抽，大全老抽，正宗做法黄酒，川腌盐 做法1、萝卜白萝卜洗净去皮切成条状，大全吹干，正宗做法待用。川腌 2、萝卜自制一个酱料：生抽2大匙,大全黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。正宗做法注意使用的川腌容器都不可以有水。 3、萝卜吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。 注意： 制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。 干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。 酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。 用白萝卜和胡萝卜两种搭配做，酸甜清脆，而且汁水特别的丰富，咬一口就能感觉满嘴汁水，清爽味美。做法如下： 1、备用食材：白萝卜1根，胡萝卜半根，白醋适量，白糖适量，食盐少许，小米辣5个，柠檬1个； 2、白萝卜带皮先切成粗条，再切成丁，胡萝卜是为了配色的，用半根就行了，胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁； 3、两种萝卜丁混合放在一起，加上盐，腌制一个小时出水，可以看到盆中有许多的汁水，将其挤干，控水，同时小米辣切成丁，吃不了辣可以少放点； 4、有泡椒也可以搭配点，柠檬5片，切成小块，记得要去掉籽，不然会苦，将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块，加上点白糖和白醋，因为腌制的时候放盐了，这一步需要酌量添加； 5、端起容器，将其晃动均匀，使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合，装入一个干净的容器中，加上盖子，放入冰箱中腌制； 6、3个小时就可以吃了，但放一晚上后味道会更足，我一般都是放一天再吃。 烹饪小技巧： 白萝卜皮的营养价值高，所以我没有去皮，而且带皮一起腌，萝卜更加清脆，但胡萝卜之所以去皮是因为其经过腌制容易会发黑，影响美观，所以这点大家可以注意下，胡萝卜只为了做搭配，所以不用放很多； |